Мясное заливное со свежей зеленью — это классическое блюдо русской кухни, которое порадует своей сочностью и вкусом. Это отличная закуска к празднику или просто для домашнего обеда. Мясо получается нежным и ароматным, а желе – прозрачным и блестящим.
Ингредиенты
- 500 г говядины (желательно на кости)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- 0,5 литра воды
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, обсушить и положить в кастрюлю. Добавить воду, лавровый лист, перец горошком, соль и довести до кипения.
- Убавить огонь, снять пену и варить мясо на слабом огне 1.5-2 часа.
- Морковь и лук очистить и нарезать крупными кусками. Добавить в кастрюлю с мясом и варить еще 30 минут.
- Мясо достать из бульона, остудить и снять кожу.
- Зелень промыть и мелко порубить.
- Разложить мясо по формочкам или салатникам.
- Бульон процедить, добавить зелень и довести до кипения. Посолить по вкусу.
- Залить мясной настойкой в формочки с мясом.
- Убрать заливное в холодильник на 4-6 часов, чтобы оно застыло.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного коньяка или белого вина. Также, перед тем как заливать формочки мясным бульоном, можно разложить на дне ломтики лимона для яркости вкуса.
