Мясное заливное — это традиционное русское блюдо, которое полюбилось многим за свою нежную текстуру, насыщенный вкус и эстетичный вид. Заливка из желатина придает ему необыкновенную хрустящую корочку, а мясо внутри остается сочным и ароматным.
Ингредиенты для Мясного Заливного
- 500 г мяса (телятины, курицы или индейки)
- 1 луковица
- 2 моркови
- петрушка, укроп, лавровый лист
- соль и перец по вкусу
- 40 г желатина
- 2 литра холодной воды
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 часа |
Приготовление Мясного Заливного
- Мясо промыть и залить холодной водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа.
- Лук и морковь очистить и порезать кубиками. Добавить в кастрюлю с мясом и варить еще 30 минут.
- Добавить соль, перец, лавровый лист, петрушку и укроп по вкусу.
- Желатин замочить в холодной воде на 15-20 минут.
- Мясо достать из кастрюли, разложить по формам для заливки.
- Бульон процедить через сито и нагреть. Растворить желатин в горячем бульоне, постоянно помешивая.
- Залить мясную основу бульоном с желатином. Убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
Советы: для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного хмели-сунели, имбирь или гвоздику. Также можно использовать различные овощи для украшения и добавления вкуса заливки — помидоры, редис, оливки.
