Мясо, запеченное в ароматном соусе из помидоров и перцев, всегда радует своим вкусом и простотой приготовления. Баклажан, добавленный в этот тандем, придает блюду нежность и неповторимый вкус. В этой статье мы поделимся рецептом мясного рагу с перцем, помидорами и баклажаном, которое станет отличным вариантом для семейного ужина.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего мяса
- 2 крупных баклажана
- 4 средних помидора
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление:
- Мясо порезать кубиками, баклажан — соломкой, помидоры и перец — кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко.
- В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и обжаривать 5-7 минут, пока не зарумянится со всех сторон.
- Добавить баклажан, томатную пасту, соль, черный перец. Обжаривать еще 5 минут.
- Добавить помидоры и перец, перемешать. Тушить на медленном огне под крышкой 1 час.
- За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специи: паприку, кориандр, куркуму. Баклажан перед добавлением в рагу лучше посолить и дать постоять 15-20 минут, чтобы удалить горечь.
