Мясное рагу болоньезе – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и ароматом. Мясо тушится с овощами в собственном соку, благодаря чему получается невероятно нежной консистенции. Рагу болоньезе отлично подается с макаронами или рисом, а также можно использовать как начинку для пиццы или тарталеток.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 банка (400 г) томатного пюре
- 1 стакан красного вина
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250-300 ккал/100 г | 4-6 | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать 5-7 минут до мягкости.
- Добавить фарш и обжарить, разбивая его лопаткой, около 10 минут.
- Влить красное вино, довести до кипения и протушить 2-3 минуты.
- Добавить томатное пюре, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 — 2 часа, периодически помешивая.
- За 10 минут до готовности снять крышку и продолжить тушить, чтобы рагу немного загустело.
Для более насыщенного вкуса можно использовать не только говяжий фарш, но и добавить свиной или бараний. Чтобы рагу было ещё ароматнее, добавьте в процессе тушения веточку розмарина или тимьяна.
