Мясная солянка по-чайковски – это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте от Елены Чайковской используются только самые качественные продукты, что позволяет достичь неповторимого вкуса и консистенции.
Ингредиенты для солянки
- Говядина (лучшая часть) – 500 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Капуста квашенная — 100 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Уксус (9%) – 1 ст.л.
- Сметана – для подачи
- Зелень — петрушка, укроп
| Калорийность | 350-400 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление солянки
- Говядину промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Убрать пену, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне 1.5 часа.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности (около 8-10 минут).
- Морковь и лук мелко порезать. Морковь обжарить в растительном масле до мягкости.
- Добавить к моркови лук, потушить до прозрачности.
- Соленые огурцы нарезать кубиками, свежий огурец — тонкими кружочками.
- К отварной говядине добавить обжаренный лук с морковью, картофель, соленые огурцы, квашеную капусту. Варить еще 15-20 минут.
- Добавить томатную пасту, уксус и варить еще 5 минут.
- Подавать солянке горячей с сметаной и свежей зеленью.
Для получения более насыщенного вкуса солянку можно предварительно замариновать на 1-2 часа. Также вместо говядины можно использовать свинину или курицу, а вместо квашеной капусты добавить sauerkraut.
