Легкий салат с вялеными помидорами

Салат с вялеными помидорами и рукколой

Легкий и вкусный салат с вялеными помидорами — прекрасное решение для быстрого обеда или легкого ужина. Сочетание сладких, соленых вяленых томатов, свежих овощей и ароматного сыра создает неповторимый вкус. Этот рецепт прост в исполнении и не потребует много времени.

Ингредиенты для салата с вялеными помидорами

  • 100 г вяленых помидоров
  • 150 г моцареллы
  • 100 г пекинской капусты
  • 50 г арахиса (можно заменить миндалем или кедровыми орехами)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса (по желанию)
Калорийность ≈ 350 ккал на порцию
Порции 2
Время приготовления 15 минут

Приготовление салата с вялеными помидорами

  1. Вяленые помидоры промыть и обсушить.
  2. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
  3. Пекинскую капусту тонко нашинковать.
  4. Арахис обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (3-4 минуты).
  5. В миске смешать помидоры, моцареллу, капусту и арахис.
  6. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Перед подачей добавить бальзамический уксус (по желанию).

Вяленые помидоры можно использовать разных сортов — черри, королевские, или традиционные. Моцарелла прекрасно сочетается с другими сортами сыра, например, фетой или рикоттой. Для большего аромата салат можно заправить не только оливковым маслом, но и лимоном.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты