Легкий салат с вялеными помидорами

Легкий и вкусный салат с вялеными помидорами — прекрасное решение для быстрого обеда или легкого ужина. Сочетание сладких, соленых вяленых томатов, свежих овощей и ароматного сыра создает неповторимый вкус. Этот рецепт прост в исполнении и не потребует много времени.

Ингредиенты для салата с вялеными помидорами

• 100 г вяленых помидоров
• 150 г моцареллы
• 100 г пекинской капусты
• 50 г арахиса (можно заменить миндалем или кедровыми орехами)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст. л. бальзамического уксуса (по желанию)

Приготовление салата с вялеными помидорами

1. Вяленые помидоры промыть и обсушить.
2. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
3. Пекинскую капусту тонко нашинковать.
4. Арахис обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (3-4 минуты).
5. В миске смешать помидоры, моцареллу, капусту и арахис.
6. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
7. Перед подачей добавить бальзамический уксус (по желанию).

Вяленые помидоры можно использовать разных сортов — черри, королевские, или традиционные. Моцарелла прекрасно сочетается с другими сортами сыра, например, фетой или рикоттой. Для большего аромата салат можно заправить не только оливковым маслом, но и лимоном.