Легкий салат с руколой и вешенками

Легкий салат с руколой и вешенками — это идеальное блюдо для легкого обеда или ужина. Его яркий вкус, хрустящая текстура и питательность делают его отличным выбором для любого времени года.

Ингредиенты:

• 1 пучок руколи;
• 200 г вешенных грибов;
• 1/2 красного лука;
• 50 г пармезана;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• Соль и черный перец по вкусу;

Приготовление:

1. Вешенки очистить и нарезать тонкими пластинами. Лук нарезать полукольцами.
2. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить вешенки до золотистого цвета, добавить лук и продолжить жарить еще 3-4 минуты.
3. Руколу промыть и обсушить. Пармезан натереть на мелкой терке.
4. В большой миске смешать рукколу, обжаренные грибы с луком, пармезан, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.
5. Подавать салат сразу же после приготовления.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к салату немного меда или сухого белого вина. Также можно использовать другие виды грибов, например шампиньоны или белые грибы.