Лапша удон с глазуньей, свининой и салатом чука

Лапша удон с глазуньей, свининой и салатом чука — это сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Сочетание маслянистой лапши удон, сочной свинины, хрустящего салата чука и нежной глазуньи создает неповторимый букет вкусов и текстур.

Ингредиенты

• Лапша удон — 200 г
• Свинина (филе или вырезка) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Сладкий чили (по желанию) — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Листья салата для салата чука — по вкусу
• Томаты — 1-2 шт.
• Огурцы — 1-2 шт.
• Помидор (для заправки) — 1 шт.
• Уксус рисовый — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Лапшу удон отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
2. Пока варится лапша, нарезать свинину небольшими кубиками и обжарить их на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
3. Добавить к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривать ещё 5 минут.
4. Залить свинину соевым соусом, добавить сладкий чили (по желанию) соль и перец по вкусу. Тушить на медленном огне 10 минут.
5. Подготовить салат чука: ошпарить листья салата кипятком, обсушить их и мелко порубить. Порезать помидор и огурцы тонкими слайсами. Смешать в миске салат с нарезанными овощами, добавить порезанный помидор для заправки, уксус рисовый, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать.
6. В сковороде с тушённой свининой обжарить яйца-глазуньи на слабом огне до готовности белков, не переворачивая.
7. Слить отварную лапшу и добавить к ней готовое мясо с луком и морковью. Перемешать.
8. Выложить лапшу удон на тарелки, украсить салат чука и глазуньей. Подавать горячим.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в тушеную свинину немного имбиря и чеснока. Также вместо рисового уксуса для заправки салата чука можно использовать бальзамический или яблочный уксус.