Квашеная капуста — это вкусное, полезное и универсальное блюдо. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или птице. В этом рецепте мы добавим морковь, чтобы сделать квашеную капусту еще более ароматной и сытной.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 2 средние моркови
- 3 столовые ложки соли
- 500 мл воды (или рассола)
Приготовление
| Калорийность | ≈ 120 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 7 дней (квашение) + 30 минут (подготовка) |
- Капусту и морковь нашинковать соломкой.
- Смешать капусту и морковь в большой миске. Добавить соль и хорошенько перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.
- Добавить воду (или рассол) к овощам. Вода должна покрывать их полностью.
- Установить крышку на миску или переложить овощи в стеклянную банку, плотно прижимая их. Оставить при комнатной температуре на 7 дней для квашения.
- Каждый день капайте немного рассола с поверхности овощей обратно в емкость.
- На 7-й день капуста будет готова к употреблению.
Совет: Квашеную капусту можно хранить в холодильнике до двух недель. Она станет еще вкуснее, если добавить немного уксуса или свежего хрена.
