Куллама — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой отварное мясо с овощами, приготовленное в кастрюле под давлением. Блюдо получается невероятно нежным, сочным и ароматным. Кулламу часто подают на праздничных столах и семейных обедах, она отлично сочетается с рисом и лепешками.
Ингредиенты для кулламы
- 500 г баранины или говядины
- 2 большие луковицы
- 3 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 большая головка репчатого лука
- 2-3 помидора
- 2 лавровых листа
- соль, черный перец по вкусу
- 2-3 ст. ложки растительного масла
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление кулламы
- Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
- Лук очистить и нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавить к мясу лук и морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать кружочками.
- Все овощи добавить в кастрюлю к мясу. Влить около 1 литра воды, посолить, поперчить, добавить лавровые листья.
- Закрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности мяса (около 1 часа).
- Перед подачей кулламу можно украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать баранину. Если нет кастрюли под давлением, время приготовления увеличится до 2-3 часов. Куллама отлично хранится в холодильнике и может быть использована для приготовления бутербродов или пирогов.
