Кокинисто — это классическое греческое блюдо из тушеной говядины, картофеля и помидоров. Это сытное и ароматное блюдо, которое готовится в печи или на плите. Оно идеально подходит для холодного вечера или праздничного стола.
Ингредиенты для кокинисто
- 1 кг говядины (лучше всего использовать вырезку или лопатку)
- 500 г картофеля
- 3 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 400 г свежих помидоров
- 1 стакан красного сухого вина
- 1/2 стакана оливкового масла
- пряности (паприка, орегано, лавровый лист, соль, черный перец)
| Калорийность: | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 2-3 часа |
Приготовление кокинисто
- Говядину нарезать крупными кусками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле или Dutch oven разогреть оливковое масло, обжарить говядину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук и чеснок к говядине, обжаривать еще 5 минут.
- Помидоры нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с вином, пряностями и солью. Перемешать, довести до кипения.
- Картофель нарезать крупными кусками, добавить в кастрюлю к мясу и овощам.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2-3 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса кокинисто можно добавить немного сладкого красного перца. Если блюдо получается слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством бульона.
