Манты — это национальное блюдо узбекской кухни, представляющие собой небольшие, паровые пельмени с начинкой из мяса и других ингредиентов. Готовятся они из тонкого теста, которое обволакивает сочную мясную начинку, что создает невероятный вкус и текстуру.
Ингредиенты для классических узбекских мант
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 грамм говяжьего или бараниного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 грамм |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление классических узбекских мант
- Для теста смешайте муку, соль и воду. Добавьте яйцо и замесите тесто до получения гладкой эластичной массы. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, до готовности мяса.
- Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их в тонкие лепешки диаметром 8-10 см.
- Положите немного фарша на каждый круг теста и защипните края, формируя манты.
- Положите готовые манты в специальную пароварку или дуршлаг над кипящей водой. Парите 30-40 минут, пока тесто не станет прозрачным.
Вкус мант будет более насыщенным, если использовать баранину вместо говядины. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить специи — зиру, куркуму, кориандр или паприку. Манты подают горячими с топпингом из сметаны и свежей зелени.
