Голубцы — это традиционное русское блюдо, которое покоряет сердца своей сытностью и нежной начинкой. В основе рецепта лежит фарш, который запекается в капустных листьях с ароматным соусом. Готовятся голубцы достаточно долго, но результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для классических голубцов с мясом
- Капуста белокочанная: 1 кочан
- Мясо говяжье или свиное (можно смешать): 500 г
- Рис белый круглозерный: 1 стакан
- Лук репчатый: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Яйцо: 1 шт.
- Соль, черный перец: по вкусу
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Вода или бульон: 1 л
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление классических голубцов с мясом
- Подготовка капусты: Отварить листья капусты в подсоленной воде до мягкости. Остудить и обсушить.
- Приготовление фарша: Пропустить мясо, лук и морковь через мясорубку. Добавить рис, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложить по 2-3 столовые ложки фарша, свернуть в рулетики.
- Запекание голубцов: В кастрюлю на дно уложить слой капустных листьев. Выложить голубцы, смазав их томатной пастой. Залить водой или бульоном.
- Тушение голубцов: Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа, периодически доливая бульон.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченных специй: паприку, кориандр, зиру. Перед подачей посыпать голубцы свежей зеленью – петрушкой или укропом.
