Фейжоада — это сытное и ароматное традиционное португальское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Ее основа — тушеная фасоль с мясом, а специи и томатная паста придают ей неповторимый вкус. В классическом варианте фейжоаде используется набор разных видов мяса, что делает его еще более аппетитным и насыщенным.
Ингредиенты для классической фейжоады
- 500 г фасоли (можно использовать разные сорта)
- 300 г свиного мяса (копчености или вырезки)
- 200 г говяжьего мяса (лучше брать костистые части)
- 150 г курицы (бедра или грудки)
- 2 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 100 мл красного вина
- 400 г томатной пасты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление классической фейжоады
- Фасоль заранее замочить на несколько часов в холодной воде, затем промыть и отварить до полуготовности (около 40 минут).
- Мясо нарезать кубиками средних размеров. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей, тушить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить вино, довести до кипения и протушить еще 2-3 минуты.
- Добавить фасоль, томатную пасту, соль, перец. Залить водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 1,5-2 часов, время от времени помешивая.
- Подавать фейжоаду горячей с куском хлеба или рисом.
Для более глубокого вкуса можно добавить в фейжоаду кусочки копченой колбасы. В португальской кухне также часто используют специи, такие как паприка, кориандр и лавровый лист.
