Долма – это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой фаршированные листья винограда с рисом и мясом. В разных регионах мира существует множество вариаций этого блюда, но классический рецепт долмы из баранины и риса считается одним из самых вкусных и популярных.
Ингредиенты для классической долмы из баранины и риса
- Листья винограда свежие или маринованные – 500 г
- Баранина мелко рубленная – 500 г
- Круглозерный рис – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Специи для долмы (паприка, кориандр, зира) – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
| Калорийность | 约 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для замачивания листьев) |
Приготовление классической долмы из баранины и риса
- Замачивание листьев винограда: Если используете свежие листья, замочите их в холодной воде на 30-45 минут.
- Подготовка фарша: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку баранину, соль, черный перец и специи для долмы. Обжаривайте все вместе 10-15 минут, помешивая, пока мясо не приобретет румяный цвет.
- Подготовка риса: Рис промойте в холодной воде до прозрачности.
- Сборка долмы: На каждый лист винограда положите 1-2 столовые ложки фарша и немного риса, сформируйте ролл. Заверните края листа вокруг фарша.
- Варение долмы: В кастрюлю налейте воду (или бульон), добавьте соль по вкусу. Сложите долму в кастрюлю в один слой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1-1,5 часа.
Важно использовать свежие листья винограда, которые легко сворачиваются и не разваливаются при варке. Перед подачей долму можно украсить свежей зеленью или сметаной.
