Этот кисло-сладкий салат — прекрасный способ заготовить вкусные и питательные закуски на зиму. Скумбрия, маринованные помидоры и кабачки создают удивительное сочетание текстур и вкусов, а яркая кислинка и сладость добавят пикантности к любому столу.
Ингредиенты
- Скумбрия (филе) — 500 г
- Помидоры (маринованные) — 300 г
- Кабачки — 3 средних
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 3 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
| Калорийность | ~180 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Скумбрию очистить от костей, нарезать кусочками.
- Кабачки и морковь нарезать кубиками. Лук — полукольцами.
- В большой кастрюле смешать масло с сахаром и уксусом. Довести до кипения.
- Добавить в кастрюлю кабачки, морковь и лук. Тушить под крышкой 15 минут.
- Добавить скумбрию в кастрюлю и тушить еще 10 минут.
- Посолить по вкусу. Добавить маринованные помидоры (несколько раздавить их вилкой).
- Продолжать тушить под крышкой еще 5 минут.
Чтобы салат получился более насыщенным по вкусу, можно добавить немного копченой паприки или молотой красной перчинкой. Также важно правильно выбрать скумбрию — она должна быть свежей и не иметь неприятного запаха. Маринованные помидоры могут использоваться любой вид.
