Испанский мясной пирог

Испанский мясной пирог, также известный как empanada, — это традиционное блюдо с богатой историей и вкусом. Это пышный пирог с начинкой из мяса, овощей и специй, который можно найти во всех уголках Испании. Каждый регион имеет свои собственные вариации рецепта, но общим является использование тонкого теста, которое аккуратно оборачивает ароматную начинку.

Ингредиенты для испанского мясного пирога

• 500 г говяжьего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 сладкий перец, мелко нарезанный
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана томатной пасты
• 500 г муки
• 1 щепотка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 яйцо, взбитое для смазывания

Приготовление испанского мясного пирога

1. В большой сковороде обжарьте фарш до золотистого цвета. Добавьте лук и чеснок, готовьте еще несколько минут.
2. Добавьте перец, вино, томатную пасту, соль и перец. Проварите на медленном огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
3. В большой миске смешайте муку с холодным сливочным маслом. Руками перетрите масло в муке до образования крошки.
4. Добавьте воду понемногу, замешивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Разделите тесто на 6-8 частей. Раскатайте каждую часть в круглый корж толщиной около 3 мм.
6. На каждый корж выложите по порции мясной начинки.
7. Скрепите края теста, защипнув их вилкой.
8. Смажьте пироги взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного приправ: паприку, куркуму или кориандр. Также вместо говядины, можно использовать свинину или курицу. Подавать пирог горячим с салатом или овощным гарниром.