Холодец из свинины и говядины

Холодец из свинины и говядины – это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своей неповторимой текстурой и насыщенным вкусом. Сочетание двух видов мяса придает холодному особую пикантность, а желе, получающееся в процессе варки, делает его невероятно аппетитным.

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 500 г говядины
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 1 ч. л. соли
• 5-6 лавровых листов
• черный перец горошком по вкусу
• 2-3 стебля петрушки
• 2 ст. л. уксуса 9% (по желанию)

Приготовление

1. Мясо промыть, обрезать жилы и поставить вариться в холодной воде. Добавить соль, лавровые листья, перец горошком.
2. Лук и морковь очистить и нарезать крупными кусками. Положить в кастрюлю к мясу.
3. Варить на слабом огне до полной готовности мяса (примерно 4-5 часов). Мясо должно легко отделяться от костей.
4. Извлечь мясо из бульона и дать ему остыть. Затем разобрать на волокна, удалив кости и жилы.
5. Бульон процедить через сито. По желанию добавить уксус для большей крепости желе.
6. В чистые банки разложить мясо, добавив немного зелени. Залить горячим бульоном, чтобы он покрыл мясо полностью.
7. Накрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
8. Затем переместить банки в холодильник для застывания желе.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон 1-2 ст. л. томатной пасты. Желательно использовать свежие овощи для приготовления холодецa, так как они придадут ему яркий вкус и аромат. При подаче холодца украсьте его зеленью петрушки, укропа или редисом.