Холодец — это традиционное русское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он представляет собой холодный бульон с загустевшей массой из говядины или свинины, который подается охлажденным и украшенными различными добавками. Холодец — отличный вариант для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Говядина (копченая или некопченая) — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 л
| Калорийность | ≈ 200 kcal на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4-5 часов |
Приготовление
- Говядину промыть, поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2-3 часа.
- Добавить в бульон морковь (целую), лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варить еще 1-2 часа.
- Готовую говядину вытащить из бульона, остудить и разделить на волокна.
- Бульон процедить через марлю.
- В холодный бульон добавить говядину, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов (желательно ночь) для застывания.
Для более плотной консистенции можно добавить 2-3 столовые ложки желатина. Желатин нужно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в бульон за 30 минут до того, как положить его в холодильник. Холодец можно украсить зеленью, нарезанными овощами или свежим хреном.
