Харчо из говядины в домашних условиях

Харчо – это традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своей насыщенностью вкусов и ароматов. Это густой суп с кусочками говядины, рисом, ароматными специями и свежими травами. Приготовленный в домашних условиях, харчо станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты для Харчо из говядины

• 700 гр говядины (можно использовать вырезку или окорочок)
• 2 средние луковицы
• 1 морковь
• 2 крупные картофелины
• 1 стакан риса
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 головка чеснока
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 1/2 ч. ложки красного молотого перца
• Соль, черный перец по вкусу
• Оливковое масло
• Зелень (кинза, петрушка) для украшения

Приготовление Харчо из говядины

1. Говядину промыть, нарезать крупными кусками.
2. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок – мелко порубить. Картофель очистить и нарезать крупными дольками.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить говядину со всех сторон до золотистого цвета.
4. Добавить лук и морковь, пассеровать до мягкости. Влить 2-3 стакана горячей воды, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели.
5. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить говядину до готовности (примерно 1 час).
6. Добавить картофель, томатную пасту, чеснок, красный молотый перец. Варить еще 20-30 минут.
7. Добавить рис, хорошо перемешать и варить под крышкой до полного приготовления риса (около 20 минут).
8. Подавать харчо горячим, украсив свежей зеленью.

Харчо можно сделать еще вкуснее, если добавить немного свежего кориандра или укропа. Также, вместо риса можно использовать другую крупу, например гречневую или пшенную. Если вам нравится более острый вкус, добавьте больше красного перца.