Говядина Веллингтон – это классическое британское блюдо, которое считается настоящим кулинарным произведением искусства. Сочетание нежного мяса говядины с грибным соусом и хрустящим слоем теста – настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Готовить его может показаться непростым, но если следовать рецепту шаг за шагом, результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
- 500 г филе говядины
- 1 луковица
- 200 г грибов шампиньонов
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 300 мл сухого белого вина
- 500 г готового слоеного теста
- 1 яйцо, взбитое
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~800 ккал на порцию | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка мяса: Промыть филе говядины и обсушить бумажным полотенцем. Слегка посолить и поперчить с двух сторон.
- Соус из грибов: Лук нарезать мелким кубиком, а грибы — пластинками. Растопить половину сливочного масла в кастрюле. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить еще 5-7 минут, пока не станут мягкими.
- Всыпать муку в кастрюлю с грибами и луком и перемешать. Залить белым вином, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Сборка Веллингтона: Развернуть слоеное тесто на припыленной мукой поверхности. Выложить филе говядины в центр теста, сверху разровнять грибной соус.
- Завернуть тесто вокруг мяса, тщательно запечатав края. Переложить Веллингтон на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекание: Смазать Веллингтон взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из мяса чистой.
Советы: Для более насыщенного вкуса, перед жаркой говядину можно мариновать в смеси оливкового масла, уксуса и специй. Чтобы тесто не пригорело, можно накрыть Веллингтон фольгой на первые 20 минут выпекания.
