Говядина с перловкой и квашеной капустой в казане – это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для семейного ужина или праздничного стола. Запекание мяса в казане придает ему невероятную сочность, а сочетание говядины с перловкой и квашеной капустой создает неповторимый баланс вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 700 г говяжьей вырезки
- 200 г перловой крупы
- 500 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 2 морковки
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Капусту хорошо отжать.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить говядину до образования золотистой корочки с всех сторон.
- Добавить в казан лук и морковь, обжаривать еще 5-7 минут. Затем добавить перловку, квашеную капусту, лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.
- Влить в казан 3 стакана воды или бульона, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
- Через час открыть крышку, перемешать содержимое казана, добавить еще немного воды (если необходимо) и тушить еще 30 минут, пока говядина не станет очень мягкой и перловка не впитает всю жидкость.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в казан горсть изюма или кураги. Перед подачей блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
