Филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо» — это итальянское блюдо, которое отличается невероятной простотой приготовления и потрясающим результатом. Мясо получается сочным, нежным и с тонкой хрустящей корочкой. Покрытая солью корка позволяет сохранить все соки внутри, а благодаря низкой температуре запекания мясо сохраняет свою juiciness.
Ингредиенты
- Филе говядины (250-300 г)
- Нейодная соль (200-250 г)
- Розмарин свежий (2 веточки)
- Чеснок (2 зубчика)
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину вымыть, обсушить и отбить с двух сторон.
- В глубокой миске смешать соль с розмарином измельченным ножом. Добавить чеснок, очищенный и нарезанный тонкими пластинками.
- Мясо плотно обернуть смесью соли, создавая толстый слой соляной корки.
- Поместить говядину в форму для запекания. Запекать при температуре 180°C в течение 1,5-2 часов.
- Готовую говядину достать из духовки и дать ей немного остыть. Снять соляную корку, она должна легко отставать от мяса.
Важно правильно выбрать соль для этого рецепта — желательно использовать нейодированную крупного помола. Это обеспечит необходимую хрустящую корочку и предотвратит пересыхание мяса. При подаче можно нарезать говядину тонкими ломтиками и полить её собственным соком, который образовался в процессе запекания.
