Фейжоада – это густой, ароматный и невероятно вкусный суп из мяса, фасоли и овощей, который покорил сердца многих гурманов. Происхождение блюда уходит корнями в португальскую кухню, где оно было традиционной пищей для рыбаков и фермеров. Фейжоада – это блюдо не только вкусное, но и сытное, благодаря чему его любят готовить и подавать на праздничных столах.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса (на кости)
- 200 г фасоли белой
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 палочка лаврового листа
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, залить холодной водой и варить до полуготовности (около 1 часа).
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавить чеснок, томатную пасту и лавровый лист, жарить еще 2 минуты.
- Откинуть мясо из бульона и добавить его в кастрюлю к овощам.
- Влить фасолевый отвар (не сливая фасоль) и варить суп на медленном огне 30-40 минут.
- Добавить соль, перец по вкусу.
- Разварить фасоль в супе за 10 минут до готовности.
Важно правильно подобрать мясо для фейжоады. Лучше всего использовать говядину с косточками, так как она придает супу более насыщенный вкус и аромат. Фасоль лучше замочить на ночь, чтобы она разварилась в супе до мягкости. Не бойтесь экспериментировать с добавлением других овощей или специй по своему вкусу.
