Эскабече — это традиционная перуанская закуска, которая покоряет своим ярким вкусом и необычной текстурой. Основой блюда является маринованное в кисло-сладкой заправке мясо или рыба. Подается эскабече обычно холодным, как самостоятельное блюдо или с рисом и другими гарнирами.
Ингредиенты для Эскабече
- 500 г филе белой рыбы (или мяса)
- 1 стакан белого винного уксуса
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана сахарного сиропа
- 1 головка лука, нарезанная полукольцами
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
- 1/2 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал на порцию | 4-6 человек | 30 минут + 2 часа маринования |
Приготовление Эскабече
- В кастрюле смешайте уксус, воду, сахарный сироп, лук, чеснок и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут.
- Остудите маринад до комнатной температуры, посолите по вкусу.
- Филе рыбы (или мяса) нарежьте небольшими кусками.
- Добавьте кусочки рыбы в маринад и убедитесь, что все покрыто соусом. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа для маринования.
- Перед подачей украсьте эскабече свежим укропом.
Для приготовления эскабече можно использовать не только белую рыбу, но и другие виды, а также куриную грудку или свинину. Важно чтобы мясо было свежее и хорошего качества. Мариновать эскабече лучше всего в стеклянной посуде с крышкой.
