Пряная буженина из говядины — это блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря маринаду с пряными травами мясо приобретает неповторимый вкус, а хрустящая корочка создает удивительный контраст с сочным мясом внутри.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьего окорока
- 200 мл красного вина
- 100 мл воды
- 5 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. уксуса (яблочный или винный)
- 2 ст. л. меда
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. сушеного розмарина
- 1/2 ч. л. черного перца горошком
- соль по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4-5 часов (включая маринование) |
Приготовление
- Подготовка мяса: Тщательно вымойте окорока, удалите пленки и лишний жир. Натрите мясо солью и перцем.
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте красное вино, воду, томатную пасту, уксус, мед, измельченный лук и чеснок. Добавьте тимьян, розмарин, перец горошком и снова все перемешайте.
- Маринование: Поместите мясо в кастрюлю с маринадом так, чтобы оно было полностью покрыто. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь.
- Приготовление буженины: Разогрейте духовку до 180°C. Выньте мясо из маринада и положите его на решетку или противень. Запекайте в течение 2-3 часов, периодически поливая мясом выделяющимся соком (маринадом).
- Проверка готовности: Готовность буженины можно проверить зубочисткой. Если она легко входит в мясо и выделяет прозрачный сок, то буженина готова.
Для более глубокого вкуса маринад можно приготовить заранее и настаивать его несколько дней. Перед запеканием буженину можно обмазать смесью меда и горчицы для образования хрустящей корочки. Буженина прекрасно сочетается с картофельным пюре, овощным салатом или свежим хлебом.
