Чалагач — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой рубленое мясо, запеченное в духовке с овощами и специями. Это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Чалагач обычно подают с свежими салатами и ароматным хлебом.
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 2 средних луковицы
- 3 средние моркови
- 1 болгарский перец
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного кориандра
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- ¼ чайной ложки шафрана
- Соль по вкусу
- Растительное масло для смазки
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Нарезать свинину небольшими кубиками. Лук и морковь нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле обжарить** лук до золотистого цвета на растительном масле. Добавить свинину и обжаривать вместе около 5-7 минут, пока мясо не подрумянится.**
- Добавить морковь, болгарский перец, томатную пасту, кориандр, перец, шафран и соль. Перемешать все ингредиенты и тушить на медленном огне под крышкой около 30-40 минут.
- Выложить** полученную массу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посыпать сверху рубленой зеленью (по желанию).
- Запекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, пока чалагач не подрумянится сверху и мясо не будет полностью готовым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу немного красного вина или бульона во время тушения. Также можно использовать другие специи по вкусу, например паприку, зиру или хмели-сунели.
