Борщ из квашеной капусты – это hearty и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Благодаря квашеной капусте борщ получается с приятной кислинкой и глубоким вкусом. В этом рецепте мы будем готовить борщ на мясном бульоне, что придаст ему еще больше насыщенности и аромата.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса
- 1 кг квашеной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томата-пасты
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- Соль по вкусу
- Сливочное масло
- Зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 180 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду, добавьте говядину и варите на среднем огне в течение 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким. Снимите мясо из бульона и разберите его на волокна.
- Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь и лук обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета.
- В бульон добавьте нарезанный картофель, лавровые листы, перец горошком, соль по вкусу. Варите 15-20 минут.
- Квашеную капусту промойте и дайте стечь воде. Добавьте ее в кастрюлю к картофелю и варите еще 10 минут.
- Добавьте обжаренный лук с морковью, томат-пасту, разделенное на волокна мясо и варите еще 5 минут.
- Готовый борщ разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного свежих или замороженных ягод — клюквы, черники или брусники. Также стоит обратить внимание на кислотность квашеной капусты и корректировать ее по вкусу.
