Болгарский салат на зиму с морковью – это вкусный и ароматный способ заготовить летние овощи для холодных дней. Острая соленость, сладость сладких перцев и яркий вкус моркови прекрасно дополняют друг друга. Такой салат отлично подойдет к мясным блюдам, картофельным гарнирам или просто будет вкусным самостоятельным перекусом.
Ингредиенты
- Болгарский перец (красного, жёлтого, зелёного цвета) – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Уксус 9% – 1/2 стакана
- Растительное масло – 1/2 стакана
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
| Калорийность | ≈ 60 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 4-5 |
| Время приготовления | ≈ 1 час |
Приготовление
- Подготовьте овощи: Помойте болгарский перец, морковь и лук. С перцев удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец и морковь соломкой, а лук – полукольцами.
- Обжарьте овощи: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте лук до прозрачности (5-7 минут), затем добавьте морковь и перец. Готовьте овощи, помешивая, до мягкости (10-15 минут).
- Добавьте специи: Всыпьте соль, сахар и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте всё и тушите ещё 5 минут.
- Залейте уксусом: Добавьте уксус в кастрюлю и хорошо перемешайте. Варите салат ещё 10 минут, периодически помешивая.
- Разожгите банки: Простерилизуйте баночки и крышки любым удобным способом.
- Разложите салат по банкам: Горячий болгарский салат разложите по стерильным банкам, оставив небольшое пространство до верха.
- Закройте банки: Плотно закройте баночки крышками. Переверните их вверх дном и укутайте толстым одеялом на 12-24 часа.
Для более яркого вкуса можно добавить к болгарскому перцу немного острого перчика. Хранить салат в погребе или прохладном темном месте. Перед употреблением обязательно прогрейте салат на плите или в микроволновке.
