Бешбармак – это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой сваренное мясо (чаще всего говядину или баранину) с лапшой и картофелем. Лапша для бешбармака получается очень тонкой и практически рассыпается в бульоне, а мясо сочное и ароматное. В этом рецепте мы будем готовить бешбармак с вареной говядиной и картофелем – это упрощенный вариант классического рецепта, который не требует много времени на приготовление.
Ингредиенты для Бешбармака с вареной говядиной и картофелем
- Говядина (желательно на кости) — 1 кг
- Картофель – 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лапша для супа (узбекская или рисовая) — 300 г
- Соль, черный перец, специи по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Бешбармака с вареной говядиной и картофелем
- Говядину промыть, залить холодной водой (примерно 3 литра) и поставить варить на сильном огне. После закипания огонь уменьшить до среднего и варить 1,5 — 2 часа.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубами, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
- Через час варки говядины добавить в кастрюлю картофель, лук и морковь. Варить еще 30 минут.
- За 10 минут до готовности добавить лапшу в бульон и варить по инструкции на упаковке.
- Посолить бульон, поперчить и добавить другие специи по вкусу (куркума, кориандр, паприка).
Если вы хотите получить более насыщенный вкус бешбармака, можно в начале варки говядины добавить немного кости из конского хвоста или ног. Лапша для бешбармака может быть разной – узбекская, рисовая, а также можно использовать и домашнюю лапшу.
