Баранья ножка – это блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Приготовление в рукаве позволяет сохранить сочность мяса и придать ему золотистую корочку. Горчица, добавленная в маринад, придает блюду пикантную нотку и гармонично сочетается с бараниной.
Ингредиенты для бараньей ноги с горчицей в рукаве
- 1 баранья нога (около 1.5 кг)
- 2 ст. л. горчицы (лучше зернистой)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 луковица, нашинкованная
- 1 ч. л. соли
- 0.5 ч. л. черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 куст свежей петрушки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 300 ккал на 100 г | 4-6 | 2.5 — 3 часа |
Приготовление бараньей ноги с горчицей в рукаве
- Подготовка мяса: Очистите баранью ногу от лишнего жира и обсушите ее бумажным полотенцем.
- Маринование: В миске смешайте горчицу, оливковое масло, измельченный чеснок, соль, черный перец и лавровый лист. Натрите полученным маринадом баранью ногу со всех сторон, а затем поместите ее в герметичный пакет или миску. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа (желательно на ночь).
- Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите баранью ногу с маринадом в рукав для запекания. Завяжите концы рукава и поместите его в форму для выпечки.
- Запекание: Выпекайте баранью ногу 2-2.5 часа, периодически протыкая ее вилкой для проверки готовности. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости.
- Подача: Аккуратно откройте рукав для запекания. Добавьте в форму нарезанную луковицу и петрушку, продолжайте запекать еще 15-20 минут до золотистого цвета лука.
Баранья нога получается особенно нежной, если ее предварительно замариновать в молоке с добавлением специй. Для более насыщенного вкуса можно добавить к маринаду 1-2 столовые ложки сушеной зелени (например, тимьян или розмарин). Подавайте блюдо с любимым гарниром: отварным картофелем, пюре, рисом или свежими овощами.
