Тушеная баранина – это классическое блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Его можно подавать с различными гарнирами: от картофельного пюре до гречневой каши. Готовится баранина достаточно просто, главное – правильно подобрать специи и не торопить процесс тушения.
Ингредиенты
- 700 г бараньей вырезки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка паприки
- 1/2 ч. ложки черного перца
- соль по вкусу
- 300 мл воды или бульона
- растительное масло
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление
- Баранью вырезку промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
- Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить баранину со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавить к баранине лук и морковь, тушить 10-15 минут, помешивая.
- Добавить томатную пасту, орегано, паприку, перец и соль. Перемешать и еще несколько минут жарить.
- Влить воду или бульон в кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 2-2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Для более насыщенного вкуса можно использовать красный вино в качестве жидкости для тушения. Также вместо воды можно взять мясной бульон. Не пережаривайте баранину, иначе она получится жесткой. Проверяйте готовность мяса – оно должно легко отделяться от кости.
