Ароматное рагу из свинины с тыквой и баклажанами

Ароматное рагу из свинины с тыквой и баклажанами – это блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и благородной осенней атмосферой. Мягкая свинина, сладкая тыква и сочные баклажаны создают удивительную симфонию вкусов, а пряные травы и специи придают рагу неповторимый аромат.

Ингредиенты для аромата рагу

• 500 г свинины (желательно на косточке)
• 1 большая тыква (около 1 кг)
• 2 баклажана
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 1/2 ч. ложки кориандра
• соль и черный перец по вкусу
• растительное масло
• 200 мл бульона (свиного или овощного)

Приготовление аромата рагу

1. Свинину порезать кубиками размером около 3х3 см. Лук и чеснок мелко нашинковать.
2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками примерно такого же размера, как свинина. Баклажаны тоже очистить от кожицы и порезать кубиками.
3. В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить свинину на среднем огне до золотистой корочки (около 5-7 минут).
4. Добавить лук и чеснок к свинине, пассировать еще 3-4 минуты.
5. Всыпать томатную пасту, паприку, куркуму, кориандр, соль и перец. Перемешать и тушить все вместе около 2 минут.
6. Добавить тыкву и баклажаны к кастрюле. Обжарить их вместе с мясом еще 5-7 минут.
7. Залить свинину и овощи бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут, или пока свинина не станет очень мягкой, а овощи — недоваренными.

Подавайте рагу горячим с отварным рисом или пшеничной кашей. Чтобы придать блюду еще больше пикантности, добавьте перед подачей немного свежей зелени (петрушки, кинзы). Тыква и баклажаны можно заменить другими овощами по своему вкусу – кабачками, морковью или сладким перцем.