Шурпа — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, представляющее собой густой суп с кусочками мяса, овощами и специями. Ароматная шурпа из говядины с томатами является одним из самых популярных вариантов этого блюда. Мясо при варке получается невероятно нежным, а овощи сохраняют свою сочность. Томаты придают шурпе яркий вкус и насыщенный цвет.
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты свежие или консервированные — 4 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить варить на медленном огне.
- Через 30 минут снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
- Добавить картофель в кастрюлю с говядиной, варить 15-20 минут.
- Томаты нарезать дольками (если свежие), или использовать консервированные.
- Добавить обжаренный лук с морковью и томаты в кастрюлю.
- Продолжать варить шурпу еще 20-30 минут, пока мясо не станет очень мягким, а овощи — полностью проваренными.
Для усиления вкуса шурпы можно добавить в бульон пару столовых ложек томатной пасты во время варки. Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью. Шурпа отлично сочетается с лапшой, рисом или просто хлебом.
