Солянка — это классическое русское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Сборная солянка с мясом на кости особенно вкусна благодаря наличию мяса на костях, которое придает бульону глубину вкуса и богатый аромат.
Ингредиенты
- 500 г говядины на кости
- 200 г свинины на кости
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- 8 горошин черного перца
- 50 г картофеля
- 50 г соленых огурцов
- 50 г маринованных грибов
- 1 ст. ложку томатной пасты
- 3 ст. ложки уксуса 9%
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном доведите до кипения говядину и свинину на костях с луковицей, морковью и сельдереем. Убавьте огонь и варите в течение 1,5 часов.
- Добавьте лавровые листья, перец горошком, соль по вкусу. Варите еще 30 минут.
- Отделите мясо от костей, мелко нарежьте его и возвратите в кастрюлю.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите ещё 10 минут.
- Добавьте соленые огурцы, маринованные грибы, томатную пасту, уксус, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
Солянка получается более насыщенной в вкусе, если использовать не только говядину и свинину, но и добавить кусочек куриного мяса или копчености (например, шпрот).
