Домашняя колбаса из свинины в кишках — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить своими руками. Несмотря на то что процесс кажется сложным, он достаточно прост, а результат стоит потраченных усилий. Свежая, ароматная колбаса с хрустящей оболочкой порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
- 500 г свиного фарша
- 200 г говяжьего фарша
- 1 головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- 0,5 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. паприки (по желанию)
- Кишки для колбасы
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время замораживания) |
Приготовление
- Подготовка фарша: Смешать свиной и говяжий фарш в большой миске. Добавить измельченный лук, чеснок, соль, перец, душистый перец и паприку (если используете). Тщательно вымесить все ингредиенты до однородного состояния.
- Наполнение кишок: Промыть кишки под холодной водой. Насадить на специальный прибор для наполнения колбас или использовать кулинарный мешок с узким носиком. Наполнить кишки фаршем, не перетягивая их слишком сильно. Сформировать колбаски желаемой длины и обвязать их пищевой нитью через каждые 5-7 см.
- Замораживание: Положить колбаски в морозильную камеру на 2 часа. Это поможет им сохранить форму во время варки.
- Варение: В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Добавить в воду специи по вкусу (лавровый лист, горошины черного перца). Осторожно опустить замороженные колбаски в кипящую воду и варить 1 час на слабом огне.
- Остывание: После варки вынуть колбаски из воды и дать им полностью остыть. Хранить готовые колбаски в холодильнике.
При желании можно добавить в фарш другие специи или пряности, например, тимьян, розмарин или кориандр. Важно правильно промыть кишки перед наполнением, чтобы удалить остатки пленок и песка. Для более хрустящей оболочки перед варкой колбаски можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
