«А-ля бефстроганов» — это классический русский рецепт, который покорил сердца многих своей простотой и вкусом. Несмотря на то, что он не совсем идентичен традиционному бефстроганову с луком, он сохраняет все основные элементы: сочное мясо в густом, ароматном соусе. Подавать его можно с любым гарниром – от риса до гречневой каши.
Ингредиенты для «А-ля бефстроганов из говядины»
- 500 г говяжьего филе
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка муки
- 1,5 стакана бульона (говяжьего или куриного)
- 100 мл сливок
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
- ве frescas (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление «А-ля бефстроганов из говядины»
- Говяжью филе нарезать тонкими ломтиками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок – мелко.
- В разогретом растительном масле обжарить говядину до золотистого цвета, затем вынуть и отставить в сторону.
- В том же масле пассеруют лук до прозрачности, добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.
- Добавить муку и томатную пасту, перемешать, жарить 2 минуты. Влить бульон и сливки, посолить, поперчить.
- Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 5 минут.
- Добавить говядину обратно в соус, проварить ещё 5 минут.
- Подавать «А-ля бефстроганов» с любым гарниром.
Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или аджику. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус ложку коньяка или шампанского.
