Жардиньер – это традиционное французское блюдо, представляющее собой сочный и ароматный жар с использованием свежих молодых овощей. Его простота приготовления не умаляет вкусовых качеств, а разнообразие ингредиентов позволяет экспериментировать и создавать свои уникальные сочетания.
Ингредиенты для Жардиньера из свежих молодых овощей
- Свежие молодой картофель — 500 г
- Цветная капуста — 200 г
- Брокколи — 150 г
- Зеленый горошек — 100 г
- Лук шалот — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Fresh herbs (петрушка, тимьян) — по вкусу
| Калорийность | ≈250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Жардиньера из свежих молодых овощей
- Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия, брокколи — на маленькие росточки, лук шалот мелко порубите.
- Разогрейте в кастрюле сливочное масло с растительным маслом. Обжарьте в нем лук шалот до золотистого цвета.
- Добавьте картофель и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
- Всыпьте цветную капусту, брокколи и горошек. Посолите, поперчите и тушите под крышкой на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Перед подачей украсьте блюдо свежими травами.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного белого вина или бульона.
