Заварная пасха – это классическое русское угощение, которое нередко подается на праздничном столе. Этот воздушный и невероятно вкусный десерт готовят из взбитых яиц, молока, сахара и желатина. В нашем рецепте мы добавим щепотку изысканности, используя миндаль – орех, который прекрасно дополнит сладкий вкус пасхи.
Ингредиенты для заварной пасхи с миндалем
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 4 желтка
- 5 белков
- 2 ст. л. желатина
- 70 г миндаля, измельченного
- щепотка соли
| Калорийность | 350-400 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 60 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление заварной пасхи с миндалем
- Желатин залить 50 мл холодного молока и оставить набухать.
- В кастрюле смешать молоко, сахар и сливочное масло. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В отдельной миске взбить желтки с щепоткой соли. Постепенно влить горячую молочную смесь в желтки, постоянно взбивая венчиком.
- Полученную массу вернуть в кастрюлю и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Не допускать кипения.
- Набухший желатин растопить на водяной бане. Добавить его в заварную смесь и тщательно перемешать.
- Белки взбить с 20 г сахара до образования устойчивых пиков.
- Осторожно вмешать белковую массу в заварную основу.
- Добавить миндаль и перемешать.
- Перелить пасху в подготовленную форму (можно использовать силиконовый ковш), утрамбовать. Убрать в холодильник на 4-6 часов, чтобы полностью остыла и застыла.
Для более нежного вкуса миндаль можно обжарить перед добавлением в пасху. Также можно украсить готовое блюдо крошкой из орехов или тертым шоколадом.
