Засолка папоротника орляка — это отличный способ сохранить вкус лета и получить полезный продукт. Папоротник, богатый витаминами и минералами, превращается в пикантное угощение, которое можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве добавки к мясу, рыбе или гарнирам.
Ингредиенты
- Папоротник орляк — 1 кг
- Соль — 40 г
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком
| Калорийность | 80 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + выдержка |
Приготовление
- Папоротник тщательно промыть под проточной водой, избавив его от мусора и земли.
- Отварить папоротник в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Затем слить воду и остудить папоротник.
- В чистые банки сложить листья папоротника, добавляя между ними чеснок, лавровый лист, перец горошком.
- Сделать рассол: смешать в кастрюле воду, соль и уксус. Довести до кипения и прокипятить 5 минут.
- Горячим рассолом залить папоротник в банках, чтобы он был полностью покрыт.
- Закрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Затем переставить в холодное место для созревания на 2-3 недели.
Важно: перед употреблением папоротник следует тщательно промыть, чтобы удалить остатки соли и рассола. Не рекомендуется использовать для засолки свежий, сорванный с леса папоротник, так как он может содержать токсичные вещества.
