Горбуша — это вкусная и питательная рыба, которая отлично подходит для засолки. Домашняя засолка горбуши позволяет контролировать качество ингредиентов и получить продукт с насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы расскажем вам, как засаливать горбушу в домашних условиях, чтобы получить хрустящую корочку и нежную мякоть.
Ингредиенты
- Горбуша (филе) — 1 кг
- Поваренная соль — 80 г
- Сахар — 20 г
- Черный перец горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Вода — 500 мл
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-5 суток (засолка) + время на обработку рыбы |
Приготовление
- Рыбу хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить кости.
- В кастрюле смешать соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Добавить воду и довести до кипения. Остудить рассол.
- Горбушу сложить в чистую стеклянную или керамическую емкость (не алюминий!). Залить холодным рассолом так, чтобы он покрывал рыбу полностью.
- Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 суток. Периодически переворачивать горбушу, чтобы она просолилась равномерно.
- Через указанное время рыба готова. Ее можно вынуть из рассола, промыть под холодной водой и употребить в пищу.
Важно: для засолки горбуши лучше всего использовать свежую охлажденную рыбу высокого качества. Если вы используете замороженную горбушу, разморозьте ее полностью перед посолом.
