Моти – это традиционный японский десерт, который покорил сердца своими нежными текстурой и сладким вкусом. Изготовленный из клейкого риса, моти может принимать различные формы и наполнения, но всегда остается неповторимым лакомством.
Ингредиенты для Моти
- 200 г клейкого риса
- 150 мл воды
- 50 г сахара (или по вкусу)
- Ванилин (по желанию)
- Начинка по желанию (красная фасоль, ангиома, соевая паста)
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут + время для охлаждения |
Приготовление Моти
- Клейкий рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочить в холодной воде на 30-60 минут.
- Замоченный рис откинуть на сито и выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и сахар. Варить на слабом огне, помешивая, пока рис не начнет образовывать клейкую массу (примерно 20-25 минут).
- Снять кастрюлю с огня и остудить рис до комнатной температуры.
- Посыпать рабочую поверхность крахмалом. Разделить охлажденный рис на порции, равные по размеру (примерно 30 г). Сформировать из каждой порции шарик моти.
- Если вы используете начинку, сделать в середине каждого шарика небольшую углубление и положить внутрь начинку.
- Готовые моти подавать к столу.
Важно использовать именно клейкий рис для приготовления настоящего моти. Клейкость риса обусловлена высоким содержанием крахмала, который при варке выделяется и связывает молекулы. Если у вас нет специального клейкого риса, можно попробовать заменить его на обычный белый рис, но текстура моти будет не такой же плотная.
