Яблочный штрудель — это классическое австрийское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом корицы. Хрустящий тесто, мягкие яблоки с добавлением пряностей и карамелизированной крошки – все это создает неповторимый гастрономический опыт. Сегодня мы поделимся с вами рецептом ароматного яблочного штруделя, который легко повторить дома.
Ингредиенты для яблочного штруделя
- Для теста: 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 пачки (113 г) холодного сливочного масла, 1/4 стакана холодной воды
- Для начинки: 6 средних яблок, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 стакана сливочного масла для смазывания
- Для крошки: 1/2 стакана муки, 1/4 стакана сахара, 1/4 чайной ложки корицы, 50 г холодного сливочного масла
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 8-10 | 2 часа (включая время охлаждения теста) |
Приготовление яблочного штруделя
- Тесто: Муку и соль смешать. Холодное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть все в крошку, пока не получится мелкозернистая масса.
- Постепенно добавлять холодную воду, замешивая тесто руками до образования мягкого эластичного кома. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка: Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. В миске смешать яблоки с сахаром, мукой, корицей и гвоздикой.
- Крошка: Смешать муку, сахар и корицу для крошки. Добавить холодное масло, нарезать кубиками и перетереть в мелкую крошку.
- Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3 мм.
- Выложить начинку из яблок на тесто, оставив по краям тесто свободным.
- Свернуть тесто с начинкой в рулет. Посыпать крошкой.
- Поместите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, или до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса яблоки можно предварительно обжарить на сливочном масле с добавлением корицы и сахара. Также штрудель лучше всего подавать теплым с ложкой сметаны или мороженого.
