Кимчи – это традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты, которое известно своим острым вкусом и ароматом. Это популярное гарнир корейской кухни и любимое закуска во всем мире. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить вкусную кимчи в домашних условиях.
Ингредиенты для вкусной корейской кимчи
- 1 головка капусты
- 3 ст. ложки соли
- 1/2 стакана рыбного соуса (или соевого соуса)
- 1/4 стакана сахара
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1-2 перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
- 1 ст. ложка кориандр молотый
- 1 ст. ложка имбиря, натертого
- 1/4 стакана растертых сушеных красных перцев
| Калорийность | ~ 50 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 2-7 дней ферментации |
Приготовление вкусной корейской кимчи
- Подготовка капусты: Хорошо промойте и обсушите капусту. Разделите ее на листья и посолите каждую часть, оставьте на 30 минут.
- Соление: После засаливания, капусту тщательно вымойте от соли, сжав листья руками.
- Приготовление маринада:** В большой миске смешайте рыбный соус, сахар, измельченный чеснок, перцы чили, кориандр молотый, имбирь и сухие красные перцы.
- Маринад капусты: Добавьте маринованную капусту в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы все листья были покрыты маринадом.
- Ферментация:**** Переложите маринованую капусту в чистую стеклянную банку (не забудьте оставить место для газов). Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-7 дней, пока кимчи не приобретет желаемую остроту и аромат.
Важный момент: используя эту рецептуру вы можете регулировать количество перца чили в зависимости от вашего вкуса. Для более мягкого вкуса сократите количество перцев или используйте молотый перец. Кимчи лучше всего хранить в холодильнике после завершения ферментации.
