Узбекская кухня славится своими яркими вкусами и оригинальными блюдами. Одним из самых популярных является шах-тыква, фаршированная бараниной – блюдо, которое покоряет своей сочностью, ароматом специй и насыщенным вкусом. Шах-тыква, по сути, это тыквенное «блюдо», где мягкая мякоть сочетается с ароматными пряностями и нежной бараниной.
Ингредиенты для шах-тыквы, фаршированной бараниной
- Тыква (шах) — 1 шт.
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Рис — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Зелень (петрушка, кинза) — пучок
- Специи: зира, куркума, кориандр, черный перец, соль — по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление шах-тыквы, фаршированной бараниной
- Тыкву тщательно вымыть и разрезать пополам. С помощью чайной ложки или ложечки удалить все семена и мякоть.
- Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Баранину нарезать мелкими кубиками и обжарить с нарезанным кольцами луком и измельченной морковью. Добавить специи по вкусу.
- К обжаренной баранине добавить промытый рис, перемешать и тушить под крышкой до готовности риса. По желанию можно добавить в рис немного воды.
- Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить.
- В готовый фарш вмешать измельченную зелень и помидоры.
- Фаршем заполнить тыквенные половинцы.
- Выложить тыкву в форму для запекания, залить небольшим количеством воды (примерно 100 мл) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.
При приготовлении шах-тыквы можно экспериментировать с начинкой. Например, добавить к мясу измельченную говядину или курицу, а также различные овощи по вкусу. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, перед запеканием можно полить тыкву небольшим количеством растительного масла.
