Тирамису с желтками — это классический итальянский десерт, который отличается нежной текстурой и восхитительным вкусом кофе. Рецепт с использованием только яичных желтков придает тирамису особый кремовый вкус и более насыщенный аромат ванили.
Ингредиенты для Тирамису с желтками
- 300 г бисквитных печеньев (савоярди)
- 5 яичных желтков
- 100 г сахара
- 200 мл крепкого кофе
- 20 г какао-порошка
- 50 г сливочного масла
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление Тирамису с желтками
- Смешать в миске яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить какао-порошок и перемешать до однородности.
- Постепенно вливать горячий какао-смесь в яичную массу, непрерывно взбивая венчиком.
- В небольшой чашке растворить кофе с помощью кипятка.
- Смазать дно и стенки формы для запекания (примерно 20х30 см) сливочным маслом.
- Выложить на дно формы половину печенья савоярди, смочив их растворенным в кофе.
- Поверх печенья вылить половину крема из желтков.
- Повторить слои: печенье, крем, печене.
- Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Не используйте для приготовления тирамису слишком горячий кофе, иначе он размягчит печенье. Можно украсить готовый десерт какао-порошком или тертым шоколадом.
