Штрудель — это традиционное австрийское блюдо, представляющее собой тонкий лист теста, сложенный с начинкой и выпеченный до румяной золотистой корочки. Рецепт дрожжевого штруделя может показаться сложным на первый взгляд, но при правильном подходе результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты для дрожжевого штруделя
- Для теста:
- 300 мл теплого молока
- 1 ч.л. сахара
- 7 г свежих или 2 ч.л. сухих дрожжей
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла, растопленного
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г яблок (лучше брать кислых сортов)
- 100 г сахара
- 1 ст.л. корицы
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для расстойки) |
Приготовление дрожжевого штруделя
- Для теста: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 10-15 минут, пока не появится пенка. В отдельной миске смешать муку и соль.
- В мучную смесь влить дрожжевую массу, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто до получения гладкой эластичной массы (около 10 минут). Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.
- Для начинки: очистить яблоки от кожуры и семян, порезать тонкими ломтиками. Смешать с сахаром и корицей.
- Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть теста в тонкий прямоугольник (толщиной около 3 мм).
- Выложить начинку из яблок равномерно по всей поверхности теста. Свернуть тесто рулетом, края защипнуть.
- Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом. Покрыть оставшимся сливочным маслом.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока штрудель не зарумянится.
Для более насыщенного вкуса яблочную начинку можно дополнить небольшим количеством изюма или цукатов. Чтобы тесто было более гибким и легче раскатывалось, его можно слегка обмять перед расстойкой. Выпекать штрудель лучше всего в хорошо разогретой духовке, чтобы он равномерно пропекся.
