Ржаная закваска от известного блоггера и эксперта в области здорового питания Ивана Забавникова — это простой и доступный способ получить живую и полезную закваску для выпечки хлеба, пирогов и других вкусных блюд. В отличие от покупных дрожжей, ржаная закваска придает тесту особый аромат, вкус и пользу, так как в ней содержатся полезные микроорганизмы, которые способствуют пищеварению.
Ингредиенты
- 100 г ржаной муки
- 100 мл теплой воды
| Калорийность | Низкая |
|---|---|
| Порций | 1 порция закваски |
| Время приготовления | 5-7 дней |
Приготовление
- В чистой стеклянной банке смешайте ржаную муку и теплую воду. Перемешайте до однородности.
- Накройте банку марлей или крышкой, оставив небольшое отверстие для доступа воздуха. Оставьте в теплом месте на 24 часа.
- Через сутки добавьте ещё 100 г ржаной муки и 100 мл теплой воды. Хорошо перемешайте.
- Повторите процесс добавления муки и воды каждый день на протяжении 5-7 дней. После каждого добавления хорошо перемешайте закваску.
- Готовая закваска будет иметь кислую отметность, пузырьки и увеличиваться в объёме.
Важно помнить, что приготовление ржаной закваски — это процесс, требующий терпения. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями муки и воды, а также с температурой воды для получения желаемой консистенции и вкуса.
