Ратафия – это крепкий, сладковатый ликёр, который традиционно делается из айвы. Этот рецепт позволит вам насладиться вкусом домашней ратафии, которая ничем не уступает покупной.
Ингредиенты для ратафии из айвы
- 1 кг айвы
- 500 г сахара
- 250 мл воды
- 100 мл коньяка или рома
- 1 палочка корицы
- 3-4 звездочки аниса
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 мл |
|---|---|
| Порций | ≈ 1 литр |
| Время приготовления | 4-6 недель + время на настаивание |
Приготовление ратафии из айвы
- Айву тщательно вымыть, очистить от сердцевины и порезать небольшими кусочками.
- В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить айву и варить на медленном огне 15-20 минут.
- В горячую массу добавить коньяк, корицу и анис, тщательно перемешать.
- Остудить смесь до комнатной температуры, затем перелить в чистые стерилизованные бутылки, плотно закрыть крышками.
- Настаивать ратафию в темном месте при комнатной температуре 4-6 недель. Периодически взбалтывать бутылки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу немного ванили или имбиря. После настаивания ратафию процедить через марлю, чтобы удалить остатки специй и айвы. Храните готовый напиток в прохладном темном месте.
