Рассыпчатый плов в казане — это классическое блюдо восточной кухни, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и аромата. Секрет рассыпчатости кроется в правильной технике приготовления: с соблюдением времени и температуры готовки риса, а также использовании качественных ингредиентов.
Ингредиенты
- Мясо (баранина или говядина) — 500 г
- Рис длиннозерный — 2 стакана
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Специи: зира, барбарис, черный перец, соль — по вкусу
- Вода или бульон — 2 л
| Калорийность | 300-350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Мясо помыть, нарезать средними кубиками. Лук и морковь очистить, лук мелко порубить, а морковь нарезать соломкой.
- В казане разогреть масло, обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук, жарить до прозрачности, затем добавить морковь и продолжить тушить еще 5-7 минут.
- Засыпать рис в казан, тщательно перемешать с мясом и овощами. Добавить специи по вкусу, посолить.
- Влить воду или бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.
- После того как вода полностью впиталась, снять казан с огня и дать настояться под крышкой еще 10 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к рису изюм или курагу. Важно не переваривать рис, иначе он станет слипшимся. Лучше всего использовать длиннозерный рис, который после варки сохранит свою рассыпчатость.
